高级葡萄酒分析检验是葡萄与葡萄酒工程专业的选修课程，以实验操作为主。本课程主要介绍葡萄与葡萄酒研究中，各种大型、精密仪器的使用原理、方法和日常维护，包括葡萄酒分析检验中常用的红外分析仪、高效液相色谱仪、气相色谱仪、液质联用色谱仪、气质联用色谱仪的使用及其在葡萄与葡萄酒研究中的应用。通过本课程学习，要求学生掌握常用仪器分析方法的原理和仪器的简单结构；具有根据分析的目的，结合学到的各种仪器分析方法的特点、应用范围，选择适宜的分析方法的能力；同时掌握仪器分析葡萄酒样品前处理方法，了解仪器分析发展新动向，为以后的学习、论文、科研及生产实践打下扎实基础。