null 食品物性学是食品科学与工程专业的专业核心课及食品质量与安全专业的专业选修课。本课程主要讲授食品，包括其原料和半成品的力学、热学、光学及电学性质的基本理论、测试方法与手段，及其在食品产品研发、质量与安全控制方面的应用。