《食品安全保藏学》课程在学生具有一定的食品化学知识和食品原料学知识之后开设。通过课程的系统教学，使学生掌握食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护、食品保藏中的质量安全控制、食品仓库的管理与卫生等知识。培养学生具有独立从事食品贮运流通保鲜技术管理的能力；独立从事食品贮运流通中质量安全控制、食品质量评判的能力。