《食品添加剂与工业助剂》课程简介 课程号：520074197 课程名称（英文名）：食品添加剂与工业助剂（Food Additives and Industrial Aids） 学时：32 学分：2 先修课程：无机及分析化学、有机化学、植物化学、化工原理、天然产物提取工艺、食品加工工艺学、食品化学、微生物学等课程。 内容简介：介绍食品添加剂与工业助剂的定义、分类、作用、性质及作用机理、食品添加剂管理办法及安全性评价，还介绍天然食品添加剂与工业助剂的制备方法和应用技术，同时也介绍国内外食品添加剂与工业助剂的现状及发展趋势。课程所涉及的内容广泛，且实用性及创新性强。通过对本课程的学习，学生可掌握食品添加剂与工业助剂的种类、性能、作用机理、制备技术、使用方法及其卫生标准和相关法规，为其今后从事精细化工及食品科学的研究和新产品研发等工作奠定基础。 推荐教材： （1）林产精细化学品工艺学（第1版）．伍忠萌主编．中国林业出版社. 2002年 （2）天然食品添加剂. 凌关庭主编.化学工业出版社.2009年 参考书目： （1）精细化工工艺学（第1版）．宋启煌主编．化学工业出版社. 2004年 （2）食品添加剂生产与应用技术. 韩长日，宋小平主编. 中国石化出版社，2006年 （3）食品添加剂制备与应用技术（第1版）．郝素娥主编．化学工业出版社，2003年 （4）林产化学工业全书（第1版）．贺近恪，李启基主编．中国林业出版社，2001年 （5）食品工艺学概论（第1版）．王如福，李汴生编．中国轻工业出版社，2006年 （6）精细化工生产技术（第1版）．刘德峥，田铁牛主编．化学工业出版社，2004年 （7）食品添加剂应用技术（第1版）．江建军主编．科学出版社，2004年 （8）食品添加剂制备工艺. 李炎主编. 广东科技出版社，2001年 （9）食品添加剂. 孙平. 中国轻工业出版社，2009年 （10）天然食品添加剂，曾明永，董士远主编.化学工业出版社，2005年 （11）功能性食品添加剂.潘道东. 中国轻工业出版社，2006年 （12）食品添加剂（第2版）. 郝利平等主编.中国农业大学出版社.2009年 （13）食品添加剂（第1版）．黄 文，蒋予箭，汪志君等．中国计量出版社，2006年