食品工厂设计是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门必选专业课。在学生具有一定制图基础知识和食品工艺基础之后开设此门课程。通过课程的系统教学，使学生了解食品工厂设计的基本建设程序和组成，重点掌握食品工厂总平面设计、食品工厂工艺设计。初步具备设计食品工厂的能力，完成工程师的综合性基本训练。本课程采用课堂教学与课程设计相结合的方法。除32学时的课堂讲授外，安排两周的课程设计，通过具体的食品工厂设计环节实践训练，使学生将所学知识与实际的工厂设计相结合，融会、贯通，并在设计的过程中逐渐消化、吸收，真正领会自己所学专业知识，实现学有所用，学以致用的教学目标。