本课程是食品专业方向学生的一门新生研讨课。健康食品被誉为“21 世纪的食品” ，它是当今食品科学与工程研究领域的前沿学科，涉及到化学、生化、医学、药学、食品工程等众多学科。 通过本课程的学习，使学生掌握和了解健康食品的概念和发展，利用我国食品资源、结合我国国情来研究和开发出保障人类健康的食品，成为健康食品研究、开发、管理、生产等方面的专业人才。