食品生产认知实习是食品科学与工程专业重要的实践教学环节，目的是通过实习使学生对食品工厂有一个初步了解。了解食品工厂的组成结构以及人员配备，食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，食品生产车间布置设计及设备结构与配套。使学生对食品的种类、食品的原料、食品机械、食品加工工艺、食品包装、食品保藏、食品质量与安全管理与控制措施等专业知识形成初步的感性认识，加深对专业刻的理解，培养学生学习本专业课程的兴趣，了解食品加工、食品质量与安全领域的现状及发展。