《农产品加工与储藏研究进展》这门课程是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的应用学科。该学科注重农产品储藏和加工的工艺设计、新产品开发、质量检测、卫生防疫、质量监督、食品进出口检疫等前沿技术的应用研究工作。该课程覆盖面广，对于学生而言，要把已学的食品科学专业知识同农产品加工实践结合起来。培养学生具有创新性思维，善于理论联系实践，引导学生用食品科学方面的基础知识解决农产品加工和储藏企业的实际问题，达到学以致用的目的。