食品标准与法规是食品质量与安全专业的必修课，食品科学与工程专业的学科基础选修课。本课程主要是介绍市场经济的法律法规体系与食品标准的关系以及食品质量安全管理体系和标准化的战略地位。介绍中国食品标准现状与存在问题以及食品标准的制定原则，依据和方法，步骤，并能够按照GB/T1.1-2009版的规定起草食品标准，学会保健食品，新资源食品，ISO9000质量管理体系标准和食品添加剂的管理与认证：重点了解标准化法，食品安全法，产品质量法和有关地方法规，掌握食品标准与法规文献检索方法，学会运用法律法规处理食品违法案件等。