食品微生物学实验是食品科学与工程、食品质量与安全专业的必修课。本实验课程主要培养学生微生物学实验基本知识和动手操作技能。通过对微生物培养和观察、学习微生物形态结构、营养、生理、代谢、生长方式等基础知识，使学生明确微生物的特性及其与食品的关系，了解微生物既可以在食品制造中起有益的作用，又可通过食品给人类带来危害。在教学中要把精力集中在培养学生分析问题、解决问题的能力上。为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。