食品工程原理 Principles of Food Engineering 课程号（Course code）：2102104 学时（Hours）：40 学分（Credits）：3 先修课程（Prerequisite courses）：高等数学、大学物理、物理化学、工程图学、食品机械基础 内容简介： 该课程是"食品科学与工程"、"食品质量与安全"两个专业必修的专业基础课程。主要研究食品加工过程中各单元操作的基本原理、典型设备及其计算。通过本课程的学习，以期树立用工程方法解决问题的观点，并能够独立进行食品加工过程中有关单元操作的工艺计算及设备选型、改进与设计等能力。 推荐教材或参考书目： 1.岳田利主编.《食品工程原理》, 郑州大学出版社, 2014. 9. 2.杨同舟主编.《食品工程原理》第二版(或第一版）, 中国农业出版社,2011.1. 3.姜绍通,周先汉主编.《食品工程原理》, 化学工业出版社,2010.5. 4.姚玉英主编.《化工原理》（新版）(上、下册),天津大学出版社.2003,7. 5.高福成主编.《食品工程原理》,中国轻工业出版社.1998,9. 6.蒋维钧主编.《化工原理》,北京: 清华大学出版社,1996,3. 7.柴诚敬等编.《化工原理》课程学习指导.天津大学出版社.2003.10. 8.贾绍义,柴诚敬主编.化工原理》课程设计,天津大学出版社.2002,8. 教材1 教材2 参考书1 参考书2 参考书3 参考书4