《食品营养与卫生学》是食品科学与工程专业的专业基础课，是研究食物、营养、卫生与人体健康的一门科学。通过本课程的系统学习使学生掌握有关营养与食品卫生的基本理论知识以及有关方面分析问题和解决问题的基本方法。为学习后续课程（如食品加工工艺、食品贮运保鲜等课程）奠定必要的理论基础。