《食品科学与工程博士研究生Seminar讨论》这门课程是一种研究型学习模式，注重问题研究，培养学习思维方法与研究能力，具有“教师讲授——师生共同讨论”教学和科研双重功能。本课程共包括食品中的真菌毒素检测与控制研究进展，食品安全快速检测技术，微生物活性物质制备技术研究进展，食品功能化学与功能评价技术研究进展，食源性致病菌检测、评价与控制研究进展，畜产食品制造与质量安全控制研究进展，淀粉工程技术研究进展等七个基本模块。该课程覆盖面广，对于学生而言，可以巩固学生已学的专业知识，加强对不同的研究领域的认识，突破学术分科太过专业、知识被严重割裂的困局，培养学生独立思考的能力，引导学生将不同的知识融会贯通，达到学以致用的目的。