食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉形成的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品与环境之间相互影响相互依存的规律。食品环境学主要介绍了国内外食品环境概况和食品环境学的研究对象、方法和主要任务；环境科学基础知识和生态系统；环境与食品原料的关系；环境污染与食品安全的关系；食品加工环境与食品安全的关系以及食品加工环境的监测；食品工业环境保护以及废弃物的综合利用途径；我国食品生产环境标准以及认证管理；食品环境质量评价体系及其评价方法、风险分析等。