《生物工程与设备》是食品科学与工程专业的专业选修课。本课程讲述食品加工中的生物工程设备工作原理、基本构造及设计计算和工艺计算等。该课程主要内容包括：培养基和种子制备设备、空气除菌与调节设备、通风发酵设备、嫌气发酵设备、发酵产物的提取与精制共5个单元操作。通过本课程的学习，要求学生掌握生物工程设备的原理、操作方法、设备结构，培养工程素养。也为学生学习后续相关课程及从事实际工程技术工作奠定必要的知识基础。