《食品营养与卫生学实习》是食品科学与工程专业的必修专业课。教学实习环节包括综合性实验、实验技能训练及案例讨论三部分。第一部分为综合性实验，主要围绕营养学问题，即营养调查进行设计。该实验将理论知识、实践技能融会贯通，提高了学生综合素质；第二部分为实验技能训练，使学生熟练掌握一些基本的实验分析和仪器分析技能，为今后的社会实践打下良好的基础；第三部分企业参观实习，结合具体实例对营养与食品卫生学中的重要理论进行讨论，使学生具备独立分析问题和解决实际问题的能力。