《食品工程原理课程设计》课程是《食品工程原理》理论课程的一个总结性的教学实习环节，是食品工程专业学生必修的食品工程专业基础课。该课程使学生学会运用《食品工程原理》课程理论中的基本原理来设计单元操作设备，所设计的单元操作设备必须能够完成某一具体的和实际的生产任务。设计过程中需要用到《高等数学》、《大学物理》、《物理化学》、《食品工程机械基础》、《工程制图》等先修课程的一些基本理论知识和实践知识。该课程培养目标是使学生具备理论联系实际的能力、综合运用所学知识去分析和解决工程实际问题的能力。《食品工程原理课程设计》课程不仅为《食品工厂设计》、《毕业设计》等后续课程和教学环节提供必要的基础知识，而且是实践技能训练的重要环节，为学生今后从事食品、化工、生物工程和环保等过程的研究、开发、设计及操作工艺制订打下良好的基础。