食品生物安全性分析与控制教学实习是食品质量与安全专业的必修课。本实习课程主要培养学生对食品中常见的食源性致病菌进行分析检测的基本知识和动手操作技能。通过对常见致病菌进行培养和观察、学习其形态结构、营养、生理、代谢、生长方式、国标检测、快速检测和鉴定等基础知识，使学生明确食源性致病菌对食品安全造成的危害。在教学中要把精力集中在培养学生分析问题、解决问题的能力上，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。