《食用菌栽培学》是生物科学类专业及其他专业学生的选修课，内容包括食用菌生物学基础理论、菌种的选育制作及主要食用菌的栽培技术三大部分。通过教学，要求学生比较系统地了解食用菌栽培相关知识，掌握菌种分离、培养技能与主要食用菌栽培技术，使学生掌握食用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识和基本理论，为从事食用菌的分类、栽培及资源开发打下坚实基础。食用菌栽培学知识的掌握情况对学生毕业以后继续深造或从事有关方面科研及生产工作具有重要的意义。