《林产食品加工学》课程简介 课程号：3054320 课程名称（英文名）：林产食品加工学（Forest Food Processing Technology） 学时：64 学分：3.5 先修课程：无机及分析化学、有机化学、植物化学、化工原理、天然产物提取工艺、食品化学、微生物学等课程。 内容简介：林产食品加工学是林产化工专业的专业选修课。本课程主要内容包括林产食品加工原理及加工工艺，食品添加剂的作用、性质及应用，食品添加剂的制备工艺。通过本课程的学习，使学生掌握林产食品加工的基本理论及方法，学会主要林产食品加工技术，熟悉常用食品添加剂的性质及应用技术，掌握重要食品添加剂的制备技术等。 推荐教材： （1）果蔬加工工艺学. 孟宪军，乔旭光编. 中国轻工业出版社，2012.7（“十二五”规划教材） （2）食品添加剂. 马汉军，田益玲编. 科学出版社，2014.8,（“十二五”规划教材） 参考书目： （1）果蔬加工学. 董权 等编. 郑州大学出版社，2011.2（“十二五”规划教材） （2）食品添加剂(二版). 孙宝国主编. 中国轻工业出版社，2013.6（“十二五”规划教材） （3）食品添加剂. 孙平主编. 中国轻工业出版社，2009年 （4）精细化工工艺学（第1版）．宋启煌主编．化学工业出版社. 2004年 （5）食品添加剂生产与应用技术. 韩长日，宋小平 主编. 中国石化出版社，2006年 （6）食品工艺学概论．王如福，李汴生编．中国轻工业出版社，2006年 （7）功能性食品添加剂. 潘道东. 中国轻工业出版社，2006年 （8）食品添加剂（第1版）. 黄文，蒋予箭，汪志君等．中国计量出版社，2006年