《食品生产综合实习》是食品科学与工程专业的必修专业课，由果品蔬菜加工工艺、粮油食品加工工艺、畜产食品加工工艺及果蔬贮藏与运销4部分内容组成。要求通过该课程的实践教学，使学生掌握食品加工、贮藏保鲜的基本原理和方法，包括食品干制、食品速冻保藏、食品的腌制、熏制和食品辐射保藏技术；同时掌物各种食品加工的基本原理和方法，包括乳制品、蛋制品、鲜切食品、软饮料、发酵制品、焙烤食品等。 通过教学实习，可使学生进一步理解和巩固基础理论知识，提高学生的动手能力和实践能力，基本掌握各种食品原辅料的物料特性和加工特性、用途和使用方法、产品加工过程以及产品质量评价。培养能独立进行生产设计、产品开发、质量控制的食品工程技术人才，特别是培养学生独立的操作能力，提高其对食品加工的实践技能和对食品加工过程的感性认识，以适应市场对人才的需求，为学生就业奠定基础。 《食品生产综合实习》内容包括果蔬产品与饮料加工、粮油食品加工、畜产食品加工及果蔬贮藏运销4部分内容，具体如下： ①果蔬加工品及饮料生产，包括含气与不含气饮料生产线设备单元操作培训及实践操作，实习产品包括蔬菜腌制、果蔬糖制品、罐头制品、果汁饮料、茶饮料、果味型碳酸饮料、果酱、果冻、桶装纯净水等产品的生产与质量控制。 ②粮油食品加工包括焙烤制品、油炸制品、挤压膨化食品、方便食品、植物蛋白食品等类型，具体内容包括粮油食品加工视频观看、蛋糕烘烤、二次发酵法面包、花色面包、如意冰花酥、奶油芝麻饼、酥性糕点、饼干、豆制品加工，并为学生提供自行设计并加工产品的机会。 ③畜产食品加工涉及干肉制品、酱卤制品、灌肠制品、乳粉、酸乳制品等产品类型，具体包括：营养快线、酸奶、奶粉、西式灌肠、牛肉脯、腊牛肉等产品的加工与质量控制。 ④果蔬贮藏保鲜实习内容包括原料预处理、贮藏管理、病虫害防治、指标测定、市场调研等。