食品包装学课程简介 课 程 号：3104128 课程名称（Course name）：食品包装学 学时（hours ）：36 学分（credits）：2.0 先修课程（First courses）：食品化学、食品微生物学、食品机械、食品工艺学及工程制图和计算机制图 内容简介： 食品包装学是一门多种学科互相渗透的边缘学科，同时又是一门逐渐发展、完善并独立于工艺学的专门学科，是食品质量与安全方向的专业基础课程之一。食品包装学以各门基础课及专业课为背景，涵盖了食品化学、材料学、食品机械、微生物及食品工艺等知识点。 本门课程主要分为食品包装材料与食品包装技术和方法两大部分，材料部分主要讲述食品包装四大包装材料：纸、塑料、金属和玻璃的包装特性、发展方向及在食品包装上的应用；食品包装技术与方法主要涉及食品包装的基本包装技术方法与专用包装技术方法，主要讲述包装技术原理及包装设计的程序及注意事项。通过前面两部分的学习，使学生掌握基本的食品包装知识，最后，通过各类食品的具体包装材料寄技术方法的选择使学生掌握其应用，并且通过引入现实生活中的包装实例使学生深刻理解食品包装的基本知识。 通过本门课程学习使学生明确食品包装在食品加工中的地位和作用，系统掌握食品包装的基本程序和技术方法；使学生了解工艺学与包装学之间的紧密联系，掌握包装材料及包装技术的基础知识，并初步具备食品包装设计的能力。