《食品机械与设备(甲)》是食品科学与工程专业的选修专业核心课之一。其任务是讲授各类食品加工机械与设备的结构、原理、性能和应用等内容，介绍典型食品厂生产线设备配套、安装、维护和检修技术。主要内容包括：物料输送设备、水处理机械与设备、清洗与分级机械与设备、切割与粉碎机械、物料分离机械、物料混合机械、食品挤压加工设备、杀菌设备、浓缩设备、物料干燥设备、速冻与制冰设备、食品包装机械。通过本课程的学习，学生掌握设备的结构、原理、性能和应用，增强学生的动手能力，培养学生的工程素质。