课 程 号：3104218 课程名称（Course name）：食品包装学 学时（hours ）：36 学分（credits）：2.0 先修课程（First courses）：食品化学、食品微生物学、食品机械、食品工艺学及工程制图和计算机制图 内容简介： 食品包装学是一门多种学科互相渗透的边缘学科，同时又是一门逐渐发展、完善并独立于工艺学的专门学科，是食品科学与工程、食品质量与安全方向的专业基础课程之一。食品包装学以各门基础课及专业课为背景，涵盖了食品化学、材料学、食品机械、微生物及食品工艺等知识点。主要讲授内容包括：包装的基本概念、食品包装材料概述、纸类包装材料及其包装制品、玻璃、陶瓷包装材料及其制品、塑料在食品包装中的应用、金属包装材料及其包装制品、食品包装基本技术方法及其设备、各类食品包装方法。通过本门课程学习使学生明确食品包装在食品加工中的地位和作用，系统掌握食品包装的基本程序和技术方法；使学生了解工艺学与包装学之间的紧密联系，掌握包装材料及包装技术的基础知识，并初步具备食品包装设计的能力。