《功能性食品》是食品科学与工程专业的专业选修课。本课程主要是使学生掌握功能性食品特点，功能性食品基本原料的选择和功能因子的确定，各种功能性食品的设计、功能评价、质量检测与安全性评价及进展等诸方面。通过该课程的学习，为学生能够独立能够承担功能性食品领域的教学、科研及生产，奠定良好的基础。