《动物育种学》是研究动物品质改良、杂种优势利用等理论和实践相结合的一门核心专业基础课。2020年，《动物育种学》入选国家首批“双一流”课程；2010年入选省级精品课程；《动物育种学》的前身为《家畜育种学》，2004年更名。目前总学时48学时，其中理论教学32学时，实践教学16学时。每年授课的人数约180人。《动物育种学》以遗传学、生理学、繁殖学、生物统计学为基础，系统研究动物育种原理与方法；主要研究家畜的起源进化、生长发育规律、种用价值的评定、选种选配、改良家畜品质、控制性状发育、利用杂种优势以及培育优良新品质的理论和实践以及家畜遗传资源的评价、保护与利用的一门科学。本课程的任务是使学生掌握畜禽育种的基础理论、基本知识、与基本技能，以及如何将理论和实践结合起来，通过实验和教学实践，让学生掌握育种方案的制订与实施、育种资料的收集整理与分析等基本方法和技术，提高学生独立思考、 分析问题和解决问题的能力，对指导科研和畜牧生产、实现畜禽良种化、加速发展畜牧业具有重要意义。